רבי אחיטוב בר יצחק (אחיטוב הרופא) מחשובי חכמי איטליה לפני כ – 600 שנה. רב ורופא בפלרמו. גם אביו היה רב ורופא, וכן גם אחיו רבי דוד, נודע בצעירותו בידיעותיו הרבות ברפואה ובמדע. כשבא המקובל רבי אברהם אבולעפיה, שאישיותו היתה שנויה במחלוקת, לסיציליה, וביקש להפיץ שם את דעותיו, פנה הרשב”א (רבי שלמה בן אדרת) לרבי אחיטוב ועוררו להתנגד לו ולהילחם בו.
מחיבוריו: “מחברת הטנא” – חיבור אליגורי, המתאר טיול בגן-עדן ופירותיו המשובחים, המייצגים את שלושה-עשר עיקרי האמונה שקבע הרמב”ם (רבי משה בר מיימון). תרגם את “ביאור מלות ההגיון” של הרמב”ם מערבית לעברית. תרגום זה היה ידוע עדיין כ300- שנה אחרי כתיבתו, אך נשכח. עותק יחיד שלו נמצא בשנת ה’תרפ”ח (1928) והודפס. (מתוך אנציקלופדיה לבית ישראל)